怎样做香炸鲅鱼片？

怎样做香炸鲅鱼片？

食材：

冻鲅鱼2条，料酒2勺，花椒10几粒，胡椒粉适量，油适量，盐适量

1、将鲅鱼解冻后处理干净切成1厘米厚的薄片，放进容器中，放进盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制1个小时。

2、将腌好的鲅鱼片不用清洗，注重不要把花椒带进锅中就可以。直接将鱼片放进7成热的热油中，炸至金黄。（如何推断油7成热？油中放进筷子，看到筷子上面出现均匀的小气泡并上升。）

3、出锅后，大火把油烧热，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放进，大火快炸，1分钟后迅速捞出就可以。