毛血旺里究竟都有哪些食材？

毛血旺里究竟都有哪些食材？

毛血旺食材：毛肚、午餐肉和鸭血，有条件的还可以加黄鳝、黄喉或者鱿鱼片等等；配菜常见的就是豆芽、油麦菜、金针菇、莴笋、宽粉等等，配料：火锅底料、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、小米辣、花椒、干辣椒段、粗辣椒粉、细辣椒面、白芝麻、小葱、香菜。



毛血旺的做法：

第1步，木耳用清水泡着泡发，莴笋洗干净切成一片一片，豆芽洗干净处理好，火腿切成一片一片，瘦肉洗干净切成一片一片。将这些配菜各装好待用。把毛肚光滑的那1面，用刀刮干净油脂，然后清洗干净装进碗里。

第2步，接着往毛肚里加1勺香醋，2勺淀粉揉搓均匀，然后放5分钟。等毛肚往腥的过程中，可以将干辣椒剪成段装好待用。5分钟后，把毛肚洗干净。



第3步，将毛肚横着切开，然后叠好，再切成小段，接着处理猪血，把猪血切成稍微可能2厘米宽，1厘米厚的长块。再拿1个干净的小碗，装半碗白开水，再加进小半勺盐，搅拌均匀后把猪血放进往浸泡5分钟，往腥往异味。

第4步，开大火把锅烧热，烧热后放进半块火锅底料往炒香。然后往锅里加进1大碗开水，煮成红油汤底，接着为了让各种食材口感都适宜，要先放素菜再放肉菜，先把难熟点的莴笋下锅，可能煮半分钟左右。



第5 步，放木耳，煮半分钟后，再放进豆芽。豆芽烫熟以后，将所有素菜都捞出来，放在大碗碗底备用。接下来先放难熟的肉片，半分钟后放猪血和火腿。再等几秒，放进最轻易熟的毛肚，等毛肚烫熟后，把汤底和毛肚猪血都倒进装了配菜的大碗里。

第6步，最后再起锅，把油烧至微微冒烟，放进1小把花椒和剪好的干辣椒段，下锅爆香，再热热的浇到毛血旺上，这道香辣的毛血旺就做好了。