四川江湖菜招牌菜做法？

4川江湖菜招牌菜做法？

跑山的公鸡 1.5kg，鲜青花椒 250g，线椒 500g，大葱 1根，姜 适量，蒜适量，小芹菜 少量，味精、 盐 、料酒 、油各适量

步骤 

1.公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少量盐和适量料酒腌制十5 分钟.

2.线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好.

3.锅里坐油，油热，炸鸡块，稍1会儿放姜块和蒜瓣

4.炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时， 放进线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量 

5.线椒至9成熟，放进鲜青花椒炒，花椒味飘出，肉进花椒味就可放适量的味精，起锅了