怎么做拍青瓜好食诀窍？
主料:鲜嫩青瓜 佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花
1}青瓜往掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，挠住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁3下，滚刀法将其切成近似3角形的砣状〈不宜太小〉，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上；
2}将锅烧热撒进芝麻〈约3十粒〉翻炒几下，立马倒进1点花生油，下进姜末、蒜蓉 爆香，将上等生抽适量〈依据沾料容器大小决定〉快快地进往，生抽沸了就关火，放进极少量盐、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴进几滴香油；
3}起锅倒进碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料就成了。
4}将那3角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸，1口进往，麻辣香脆，可口之极。
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