梅香茄子煲家常做法？
食材：
梅香咸鱼 瘦肉 茄子 蒜瓣 葱白 葱花 姜片蒜末
做法：
1：咸鱼洗净切粒，瘦肉剁成肉沫放少量生抽腌制1会，茄子削部分皮洗净切段，备葱花、蒜瓣、姜片、淀粉水
2：热锅下油爆香蒜粒，放进咸鱼粒煎至焦黄，倒进肉沫翻炒至断生，捞起备用
3：不洗锅，热锅放油，比平时炒菜多1些，油热冒烟后放进茄子，炸至变软变色，捞起备用
4：不洗锅（若锅内还有油就不用放油，没有就要放），放进蒜末、姜片、葱白爆香，倒进肉沫咸鱼粒翻炒均匀，加少量料酒炝锅翻炒
5：倒进茄子，加油、生抽翻炒均匀后，倒进半碗水淀粉，中火焖煮10分钟左右，最后大火收汁，出锅！撒上葱花
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