竹笋怎么做不涩不苦？
1.
清水浸泡
往除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特殊适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水1次，浸泡时间不能少于2十4小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味往掉。
2.
开水煮制
往掉竹笋的苦味和涩味，用沸水煮制也可以。先在锅中加清水煮开，然后放进竹笋，煮1到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特殊淡。
3.
高温蒸制
把竹笋放在锅中用高温蒸制也能往除苦味和涩味。蒸制以后要把笋的外壳往掉，用清水洗净，然后再进锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗1下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有特殊的鲜甜味。
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