手工花卷馒头做法？
预备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、清水、白芝麻、盐、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面
具体做法：
1.和面盆里倒进面粉，温水碗里加进酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉，酵母水化开后倒进盆里，再多次少量加进水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团，面团揉好后，盖子让它发酵到原来的两倍大。
2.接下来做个芝麻盐，平底锅里倒进白芝麻，再倒进盐，这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢地炒香，炒至微黄关火，等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用。
3.这会儿面团发酵好了，发酵好后是这个样子，现在这个天气两个小时就可以了。
4.碗里面加进大约3-5g的小苏打，和面团均匀地揉在1起，大案板上撒些干面粉，我今天做的比较多，把面团分成3等份，再整理1下揉光滑，用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些，然后在上面刷层油，再均匀地撒上刚才碾碎的芝麻盐，然后这样把面卷起来。
5.切成宽窄相同的小剂子。
6.现在展示花卷的第1种方法，拿1根筷子在小面团中间使劲1压。
7.然后这样从两边往回1翻，这个花卷就成型了。
8.现在展示第2种方法，拿1根筷子先从小面团中间竖着1压，再把小面团翻过来横着往中间再1压。
9.再用手从中间1捏。
10.两手各拿住1端往下1翻就成型了。
11.这个是椒盐口味的花椒。
12.下面再做个辣椒花卷，面片上面均匀地撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。
13.还是卷起来，再斜着切成大小相同的面剂子。
14.这个是第3种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压1下。
15.两手从侧面往下1翻，这个花卷就成型了。
16.现在展示第4种方法，把两个剂子叠放在1起，还是用筷子这样使劲1压。
17.两手从两端往下再1翻，这个花卷就做好了。
18.蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，花卷做好后，在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸，怎样看这个馒头花卷2次饧发有没有好呢？用手在上面按1下，能立马回弹，就阐明 2次饧发好了。
19.直接冷水上锅蒸花卷，我今天做的比较多，总共蒸了5 篦子花卷馍，开大火蒸，锅里水上汽后蒸2十分钟，2十分钟后，先把笼盖稍微提起1点放下气，等5 分钟后再出锅，这个也是馒头花卷塌陷、回缩的1个要害步骤。