脆炸年糕步骤？
您需要准备的材料包括：
年糕：糯米粉120克，粘米粉80克，温水145克
酱汁:海鲜酱1勺，薄盐酱1勺，糖浆1勺，葱、姜、蒜粉适量，5 香粉适量，白芝麻适量
1.我们先蒸一个年糕，糯米粉加粘米粉加水，混合揉成面团。
2.糯米粉和粘米粉的比例为6：4.如果粘米粉太少，年糕太软，不嚼头就不好吃。坚韧糯糯是我心中的好年糕。
3.适量调整这种水，每种糯米粉的吸水性都不一样。
4.成团后分成对等2份，醒来3分钟。
5.手里抹油，把糯米团揉成又大又扁的亚子，蒸。
6.水蒸20分钟，就会得到原生态没有一点味道的年糕，彻底凉了。把它拿到冰箱里冷藏一晚，让它变硬。
7.第二天再插一根小棍子，用点力，因为真的很硬。
8.再煮一次，让它变软一点，捞出滤水备用，然后在平底锅里展一层油。
9.我们用油爆的方式做脆皮年糕。其实本质上是油炸的。我就是舍不得用太多油。反正效果一样。
10.可以一起爆，也可以分开爆，保持中火，多翻。
11.将两面爆成金黄色，直至出现脆皮，捞出滤油。
12.然后是最重要的酱汁，1汤匙海鲜酱，1汤匙盐酱油，1汤匙糖浆也叫糖稀。白糖没有正宗的糖浆，1点葱、姜、蒜粉，1点5分 香粉，最后加点白芝麻。
13.搅拌均匀，然后一起工作。如果你想吃辛辣的食物，加入一些辣椒面，均匀地刷上酱汁。我的刷子不见了。用勺子凑合着。
酱汁！小吃摊脆皮年糕完美复制！
0