海米冬瓜汤的正确做法？
1.冬瓜往皮，下刀要厚1点，把硬皮彻底往，挖掉瓤和籽，改刀成薄片，香菜切小段，鸡蛋打散待用，炒锅烧热，加进两匙植物油，下进海米，小火炸香炸脆。
2.先将海米油炸可以更好地激发香味，同时往腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤1样，再下进葱花爆香，冲进适量的开水1定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回往，下进冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟，煮至冬瓜软烂透明，汤色变白，加适量的盐调味。
3.因为有了海米，就不需要加味精了，缓缓倒进打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花，关火，滴进5滴麻油，撒进香菜段，轻轻推匀，盛进汤碗中，点缀香菜叶就可以
注重:冬瓜皮1定要往净，不然口感硬硬的;炸海米时凉油下锅，小火慢炸;1定要用开水冲汤。
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