十大芥菜丝腌制方法？
世代相传芥菜丝
配方：芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量
腌法：
1、芥菜切丝晾干(晾1天就可以），
2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（最好剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料、拌匀，装进玻璃瓶等容器压实，
3、将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了。
4、加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷躲。
香辣芥菜丝
素材：芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、芝麻3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两
做法：
1、芥菜洗净切丝，油烧开待稍凉，放进芝麻、辣椒粉，随后将所有调料与芥菜丝拌匀就可以。
2、保存：装进玻璃瓶压实，放凉爽通风处或冰箱冷躲。
炒芥菜
做法：
1、芥菜疙瘩洗净擦丝，油烧6、7成热，放花椒下锅出香味芥菜丝下锅翻炒，放盐翻炒均匀变色关火
2、趁热装瓶或装坛捂起来，第2天就可以食了，食时放点醋钻鼻子通气。
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