糖糕怎么做才有脆皮糖糕怎么做菜蓬松脆皮？

糖糕怎么做才有脆皮糖糕怎么做菜蓬松脆皮？

主料：普通面粉200克

配料：白砂糖30克、食用油较多、清水300克

馅料：面粉20克、白砂糖50克

步骤1、将面粉放进小盆中。手锅中加进清水，再放进白糖，放在火上煮沸并使白糖熔化。

步骤2、然后将沸水缓缓倒进面粉中，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌，搅拌至盆中没有干面粉的状态。

步骤3、待面粉稍微冷却至不烫手时，手上抹上食用油将面取出，搓揉成光滑的面团。将面团放进碗中，盖上保鲜膜让面醒发30分钟左右。

步骤4、取1只空碗，把20克面粉和50克白糖倒进碗中，拌匀后就好了糖馅。然后将醒发好的面团取出，放在案上用手搓成长条状。

步骤5、然后分成大小均匀的几个面剂，取1个面剂用手团圆然后压扁，用手指轻捏边缘做成1个圆皮。

步骤6、然后用勺子舀1勺糖馅放进面皮中，慢慢转动收口，收口处向下，然后用手掌轻轻压成饼状。

步骤7、这样1个个做好后就开始油炸了。锅中倒进略多的食用油，大火加热后转中小火，将面坯放进锅中煎炸。

步骤8、待1面定型后就可以翻面了，最后将糕炸至4面金黄色就可以盛出沥油。