黄焖鸡块的做法正宗做法？
食材预备
公鸡1只(重约1500克)，鲜汤750克，化猪油50克，冰糖色10克，精盐10克，料酒50克，姜块10克，葱1根，味精1克。
方法步骤
1.将鸡宰杀，进开水中烫1下捞起，往尽毛，开腹往内脏，洗净沥干水，剔往4大骨，斩成5厘米见方的块，进开水中汆1下捞起待用。
2.净炒锅放火上，加进化猪油，烧6成热时，下鸡块煸炒1下，加进鲜汤烧开，打尽浮末，加进姜块(拍破)、葱(挽结)、料酒、冰糖色、精盐烧烧开。
3.倒进另锅中加盖，移小火上焖熟到汁浓亮油时，加进味精进盘就可以。
小贴士
鸡要清洗干净，残毛往尽;斩鸡块要均匀，加汤1次加好，不要中途加汤;掌握好火力，不要烧干，以汁浓亮油为好
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