土豆烧牛肉，牛肉用不用用水焯?焯水好食还是不焯好食？
1.牛肉切块，和葱段1起下进凉水锅中，焯水。（水开后还是煮两3分钟就可以，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切成一片一片，姜蒜切成一片一片
2.锅洗净，倒适量油，油热后下进姜片，蒜片，8角，干红椒段爆香
3.加进牛肉，翻炒5分钟左右
4.加进牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖78十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，23十分钟就可以，我是恐惧那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）
5.时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火
6.另起1炒锅，倒少量油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下进锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿
7.此时锅里的汤也收了1小部分了，下进取 骤6中炒过的蔬菜，还是炖煮，要时不时搅1搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留1点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰1下也行
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