宫廷酱牛肉秘方?

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宫廷酱牛肉秘方?

步骤/方式1

料包用料。

宫廷酱牛肉秘方?

步骤/方式2

牛腱子约3斤,洗干净,往掉筋膜。分块,给它用针扎1扎。

宫廷酱牛肉秘方?

步骤/方式3

料包外取适量花椒,小茴香,大料小火炒香,碾碎加腌肉用盐腌肉,用手给它按摩。这个牛肉要腌制至少1整天,这样才能进味。夏天要放冰箱。

宫廷酱牛肉秘方?

步骤/方式4

腌制中的牛腱。

步骤/方式5

调料装袋子里泡泡水,往除涩味和灰尘。

步骤/方式6

第2天,肉腌好了把它洗1洗。开始炒糖色,锅内少量油放冰糖小火炒,看视频中炒到红棕色时加几片葱姜,倒进热水。漂亮的糖色就炒好了。

步骤/方式7

锅里冷水下牛肉,慢慢水温升高撇沫,期间要分3,4次加冷水,沫子撇干净把牛肉捞出来。

步骤/方式8

现在开始正式酱牛肉了,事先预备好高汤,可以是牛骨汤或者加些鸡架吊高汤。把料包放进往,加些老抽生抽,放点盐,可以加点黄酒,白胡椒,再放些葱姜,把牛肉1起放进往。

步骤/方式9

差不多2小时了,取出料包再炖1会。家人喜欢口感软烂1点的。

步骤/方式10

取出后保鲜膜裹紧冰箱冷躲过夜。

步骤/方式11

成品

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