宫廷酱牛肉秘方？
步骤/方式1
料包用料。
步骤/方式2
牛腱子约3斤，洗干净，往掉筋膜。分块，给它用针扎1扎。
步骤/方式3
料包外取适量花椒，小茴香，大料小火炒香，碾碎加腌肉用盐腌肉，用手给它按摩。这个牛肉要腌制至少1整天，这样才能进味。夏天要放冰箱。
步骤/方式4
腌制中的牛腱。
步骤/方式5
调料装袋子里泡泡水，往除涩味和灰尘。
步骤/方式6
第2天，肉腌好了把它洗1洗。开始炒糖色，锅内少量油放冰糖小火炒，看视频中炒到红棕色时加几片葱姜，倒进热水。漂亮的糖色就炒好了。
步骤/方式7
锅里冷水下牛肉，慢慢水温升高撇沫，期间要分3,4次加冷水，沫子撇干净把牛肉捞出来。
步骤/方式8
现在开始正式酱牛肉了，事先预备好高汤，可以是牛骨汤或者加些鸡架吊高汤。把料包放进往，加些老抽生抽，放点盐，可以加点黄酒，白胡椒，再放些葱姜，把牛肉1起放进往。
步骤/方式9
差不多2小时了，取出料包再炖1会。家人喜欢口感软烂1点的。
步骤/方式10
取出后保鲜膜裹紧冰箱冷躲过夜。
步骤/方式11
成品
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