双皮奶制造的全过程？
双皮奶的做法也是很简单，先将新奇的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加进适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出1层皮来，这样形成了2层皮，上层奶皮甜香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
原料：牛奶220-250g、蛋清2只、白砂糖15-20g(此配方为2碗的分量）
步骤1
先把牛奶倒到锅中刚煮开就可以（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒进大碗，这时可以看到牛奶表面结起1层皱皱的奶皮。
步骤2
分好蛋清，加进白砂糖，搅拌均匀，不用很大力，轻轻搅匀。
步骤3
用牙签小心挑开奶皮，把牛奶倒进蛋清里，把奶皮留在碗中。
步骤4
把牛奶和蛋清搅拌均匀，这时候你可以尝1下味道，是否够甜。
步骤5
把牛奶混合物过滤1下，如果看到结块的蛋清可以用滤网结合牛奶搅匀
步骤6
把牛奶倒回有奶皮的碗中，这是你会看到奶皮浮起来了，包上保鲜膜，大火蒸10分钟（水沸腾后蒸）。
第1层奶皮甜香，第2层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷食热食均可，1样的美味无敌。喜欢的话还可以加进莲子、红豆1起蒸，更是营养丰盛，美容佳品哦~
做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新奇程度，所选的牛奶必须是新奇的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放1会儿，让奶皮有时间足够 凝聚；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝聚就关火，老了口感就不好了。
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰盛的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品味，1样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，称心不同的喜好者。