家常茄子最好食4种做法？
1、红烧茄子
所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。
做法：
1、首先把预备好的茄子洗干净切块备用。
2、锅中放进适量的食用油加热，油热后将茄子放进锅中炸1下就可以捞出。
3、锅内再次放进两勺油，放进干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放进炸好的茄子。
4、加进适量的酱油、糖和酒，翻炒均匀。
5、稍微加1点水，然后放盐收1下汤汁。
6、起锅前加点鸡精，然后撒上1层葱花就可以食用了。
2、鱼香茄子
所需食材：茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。
做法：
1、首先将预备好的茄子洗干净切段，切好后放进锅中蒸熟，然后盛出放凉备用。
2、将大蒜的外皮往掉切断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用。
3、锅中倒进适量的食用油烧热，油热后放进黄豆酱炒香，再加进蒸好的茄子段1起翻炒。
4、茄子段进味后放进切好的蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀后就可以起锅，最后撒上香葱段就可以食用了。
3、蒸茄子
所需食材：长茄子、蒜、醋、生抽、香油。
做法：
1、首先将预备好的长茄子洗干净，切成4段，放到盘子中。
2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟，15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。
3、锅中倒进1些生抽，放上蒜沫，最后到醋。醋的量比生抽的多1些，然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了。
4、另外：可以切1些辣椒丝和蒸茄子拌1下味道也很赞。但是要最后放这个是原味的，还可以拌芝麻酱，味道也是不错的。
4、烤茄子
所需食材：长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油。
做法：
1、首先将预备好的茄子往头往尾洗净，均匀的切成4段。
2、茄子上再斜切几刀，放进微波炉中高火烤35 分钟，只要茄子变成软塌塌的就行了。
3、在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层食用油。
4、放进烤箱，调180度烤10分钟。
5、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，蒜切成碎粒。
6、10分钟后将茄子取出，然后撒上干料和蒜粒。
7、还是放进烤箱中温度调到180度，烤10分钟就可以食用。