王刚的炒干鱿鱼丝的做法？
食材
鱿鱼（500g）
步骤1、大火快炒,炒鱿鱼1定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情状。
步骤2、焯水炒鱿鱼好食最大的1个要害点就是炒之前先焯水，焯1下再立刻用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
步骤3、往掉外面的膜用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面1层黑黑的皮,剥掉。这1层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。
步骤4、足够 泡发买来的如果是干鱿鱼，必须要足够 的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
步骤5、沥干水炒鱿鱼下锅爆炒之前，1定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。完成
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