黄辣丁鱼清汤的做法？
1、将黄辣丁往头、往内脏，处理干净，洗净切段备用。
2、1部分葱切丝，姜切成一片一片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，土豆往皮切块备用，香菜清洗切段。
3、黄格丫鱼段、葱丝、姜片，1起放进盆里，倒进适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。（主要是往腥味，使燕鱼的味道更好）
4、起锅烧油，豆油烧热加进适量豆瓣酱，炒出红油。加进葱、姜、蒜沫炒1下，再加进青椒在锅中煸香。
5、放进腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加进适量清水。
6、等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。
7、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上1点香菜段做点缀就可以食用。
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