青椒鸡蛋是什么椒？
辣椒炒鸡蛋是1款美味食谱，主要原料是辣椒、甜椒，鸡蛋等。这道菜制造简单、营养丰盛，鲜香可口。辣椒中含有多种维生素，且具有杀菌，驱冷的作用，而鸡蛋含丰盛的蛋白质和脂肪，蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复，经过烹饪，可品味到1道营养丰盛且制造便利的家常菜。
做法1
原料
甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、油、盐、味精、胡椒粉。
做法
1、甜椒洗干净往籽，切成细丝；鸡蛋打散，口蘑切成一片一片备用；
2、热锅进1.5大匙油，进甜椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加进盐，炒匀，再倒进鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋进，待鸡蛋液凝聚 ，翻面略炒1分钟，就可以装盘上桌。
注重事项
1、能食辣的，可以将1个甜椒换成尖辣椒（辣椒切碎）；
2、盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味；
3、1份油分两次加进，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅；
4、加进口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是轻易出水；
5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。预备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰盛。
做法2
原料
青辣椒4个（其实2、3个就行）、小红辣椒1个、鸡蛋3个、盐1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、5 香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香葱少量。
做法
1、辣椒切成丁放进碗中，加进1/4小匙盐 1/2小匙酱油混合均匀；
2、鸡蛋3个加进温水1大匙，盐1/4小匙 糖1/6小匙5 香粉搅打均匀成蛋液；
3、1大约放置10分钟，滤往水分，加进蛋液中，再加进小葱碎搅拌均匀；
4、大火，锅烧热，油烧热，把3倒进油锅；
5、蛋液膨胀起后就转中小火，待蛋液凝聚 后，把鸡蛋用刀铲切成小块，两面翻转至微黄就可以。
做法3
原料
鸡蛋（白皮） 100克， 甜椒 250克， 虾皮 30克， 辣椒（红，小） 50克， 番茄 50克， 精盐 3克， 酱油 5克， 蚕豆淀粉 15克， 色拉油 17克.
做法
1. 鸡蛋磕进碗中，加进虾皮、盐搅拌均匀成调味蛋液。
2. 将鸡汤、酱油、淀粉放进碗中，调匀成味汁。
3. 锅内放油烧热后，将调味蛋液放进炒熟，倒进盘中备用；炒锅再置火上，放油，投进青椒片、红椒片、番茄块炒熟，再倒进盘中的鸡蛋，烹进味汁，翻炒均匀就好了。
做法4
原料绍酒（或白酒、啤酒）、盐、油、酱油 、红辣椒1只。
做法
1.把鸡蛋捣碎，撒1点盐。辣椒洗干净，往籽，切成条.
2.在铁锅上放油，把油稍热1下可以把蛋液倒进往，不要油煮开再放，否则刚放下往的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，再翻动，避免蛋太老（这1系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。
4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放1点，酒的香味到最后会挥发掉1部分），鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐加1点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟放进碟中就好了。
营养价值
辣椒中含有多种维生素，且具有杀菌，驱冷的作用，而鸡蛋含丰盛的蛋白质和脂肪，蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复，经过烹饪，可品味到1道营养丰盛且制造便利的家常菜。
做法5
制法
将鸡蛋打在碗内打散，青椒各切小块备用。将锅放火上，加进少量油烧热后，投进葱花煸香，倒进鸡蛋炒至熟透时盛出。锅内再加少量油放火上烧热，倒进青椒稍炒1会，再放进炒熟的鸡蛋，并加进精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘就好了。
营养成分： 此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克，产生热量201千卡。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微、维生素E 5.8毫克。
特征： 色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰盛，可作为少儿经常食用的菜炒鸡蛋
做法。简单易学，营养健康。