麻辣大虾的正宗做法？
1、配料：
主料：虾 500克；
调料：葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，白糖10克，植物油5克。
2、做法：
步骤 1
虾洗净后，切掉虾须、虾头的一半、虾脚，挑出虾线。
步骤 2
将少量植物油放入锅中，炒葱姜，倒入虾中，立即盖上一个非常小的锅盖，以增加锅中的压力，压出红油。
步骤 3
大约一分钟后，虾开始变红，揭开盖子，把虾翻过来，只加盐、料酒、盖子或炖。
步骤 4
大约3-5分钟，当红油完全渗出时，你可以揭开盖子，把虾检出放在盘子里，不要盛洋葱和姜。
步骤 5
将红油放入锅中备用，将白糖放入锅中剩余的汤中，用小火煮至粘稠，倒在虾上即可。
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