肥肠怎样炒脆？
备用食材：肥肠400克，青红椒各1个，大蒜4瓣，生姜1块，干红辣椒4个，料酒1勺，生抽2勺；
制造过程：
第1步，猪肥肠预备出适量，将其先用清水冲洗下，然后翻过来，加上点食盐，用手仔细搓1遍，用流动的水冲洗干净，然后再加上点干面粉；
第2步，再次用手将其均匀搓1遍，用水冲洗干净，同时将其外侧也需要洗干净，在锅中添上水，放进肥肠，加上葱姜蒜、花椒粒，再加上点白酒；
第3步，开始煮，直到将其煮至断生的状态就可以出锅，将其切成小段，控水后加上白酒、白胡椒粉、生粉和少量的食盐腌制1会，炒锅中添上食用油；
第4步，烧热后放进葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出其中的香味，将煮好的肥肠放进锅中，转至大火快炒，翻炒均匀后加上点料酒往腥；
第5 步，待将肥肠中的水分炒干后，加上点蚝油、白糖、酱油，沿着锅边淋进点醋翻炒均匀，将青红椒放进，翻炒1会后，淋进水淀粉勾芡便可出锅。这样炒出来的肥肠又脆又好食。
0