红烧带鱼怎么做？
食材清单：
带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，8角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。
做法步骤:
第1步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁往带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放进盆中倒进适量的清水洗干净备用。
第2步，预备少量的葱姜往皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜往皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放进盆里，加进切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。
第3步，起锅烧热，然后锅中倒进适量的食用油，将油温烧至7成热时，下进腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。
第4步，另起锅倒进少量的食用油，油温烧至6成热时，下进葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放进锅中，烹进少量的白酒，加进少量生抽，倒进适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第5 步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调进少量的老抽，少量的食用盐，还是焖煮5分钟左右。
第6步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时就可以将带鱼段装盘，上面再撒少量香菜末点缀1下就可以。
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