排骨钝汤的做法？
冬瓜排骨汤 原料:排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法:1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫往血水。
3、用水将排骨煮至7成熟，加进冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特征:此汤味道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤 素材:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒 制法:1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌1下，待用; 2、把洗净斩段的排骨直接进锅加冷水烧开，用勺撇往血泡，加拍过的生姜1块，再开锅时加藕1起炖，直到熟。
3、依据自己口味，调1下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 芋头排骨汤 素材:排骨500克、芋头400克、姜片2片、葱段3支、葱末1汤匙、盐2茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、
做法:1.芋头往皮切块;排骨进开水中烫过捞起。
2.锅中注进5 碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十5 分钟，捞起姜片、葱段不要，再加进芋头煮约十5 分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花就可以。 萝卜排骨汤 素材:白萝卜1大根、小排骨 做法:1、萝卜横切，每片约3厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放进沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便往油往血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，8角，葱，料酒少量，用高压锅煮20分钟 4、20分后，倒进汤锅，把浮沫除往，放萝卜。
5、再20分后，放盐。 注重:1，褒汤，素材基本都是冷水下锅，有利于蛋白质足够 地化解 到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝聚 ，影响汤的鲜味。
2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 海带排骨汤 原料:猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法:1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，进沸水锅中煮1下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加进1000克清水，放进排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇往浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒进海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣往姜片、葱段，加精盐调味，淋进香油就好了。 特征:此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效:《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以4肢为主的局部性皮肤瘙痒患者去除痛苦。
蕃茄排骨汤 素材:番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
做法:1、小排骨洗净，氽烫过往除血水后冲净，另将水10杯烧开，放进排骨先煮烂。
2、圆白菜洗净，切小块，放进排骨中同煮，最后放进切块的番茄及番茄酱、盐调味。 3、煮至所有素材熟软微烂时，加进芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒进香菜末就好了。 菜心排骨汤 素材:菜心2根(约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵 做法:1)排骨洗净，用热水烫过，往除血水后捞起沥干。 2)菜心削除外皮，滚刀切块。 3)将排骨、菜心放进锅内并加水，加热。 4)压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未就可以盛出。 胡萝卜排骨汤 胡萝卜除含维生素A外，还含有1定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 制造:将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调进料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加进味精就好了。可因人喜好添加其他作料，如能加进米醋，使其汤中钙质更易被吸取。 特征:猪骨肉香，胡萝卜烂，食肉饮汤均很鲜香适口。 胡萝卜土豆排骨汤 用料:胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 做法:1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净往皮，切成块; 2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放进胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火; 3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉就好了。 特征:味深厚清香 铁看音粟子排骨汤 素材:铁看音茶叶3克、小排300克、新奇粟子120克、盐1茶匙 作法:(1)铁看音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤往茶叶，取茶汤备用。 (2)小排切成小段(宽2厘米)，用开水氽烫后洗净。 (3)把全部素材装进圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味就可以。 蛤蜊排骨汤 素材:川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只 作法:1)蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。 2)川芎、蓑本以棉布袋装妥。 3)排骨洗净，另加5碗水，姜丝放进压力锅内。 4)开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加热10分钟，关火，排掉蒸汽。 5)开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，往药袋就可以。 参耆玉米排骨汤 素材:党参、黄耆各3钱、玉米两支、小排骨半斤、盐2小匙 做法:①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。 ②将所有素材和药材，放进锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加进盐调味。