锅包肉的做法？
食材
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐挠匀、进底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2、把淀粉放到装肉的碗里，挠匀，葱姜切丝，蒜切成一片一片，香菜梗切段。
3、锅上火，加进3斤油，待烧至7成热时，逐片下进挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4、待油温上升至8成热，再下进肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放进炸好的肉片，烹进糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘就可以。
0