骨头汤怎样熬好喝又营养？

骨头汤怎样熬好饮又营养？

骨头汤好饮的技能

　　1.制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。

　　2.在烧制中途忌加水。

　　3.忌早下盐。因为盐有渗透作用。最轻易渗进原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝聚 ，从而影响汤的鲜味。

　　4.忌早加酱油，以免汤味变酸。

　　5.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。

　　6.忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动猛烈凝成许多白色颗粒，使汤污浊 。

可制成玉米排骨汤。姜切成一片一片，玉米切段，胡萝卜切块，排骨洗净切块，骨头用冷水焯1下，捞出沥干水分，放进骨头，玉米，姜片到炖锅里，加水，再加进料酒和白醋，盖上锅盖，炖1小时，再加进胡萝卜块，还是炖40分钟，炖好后出锅，撒少量盐往尝尝。