麻辣烫底料绝密配方及做法?

1天前 (01-08 12:25)阅读2回复0
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麻辣烫底料绝密配方及做法?

麻辣烫底料绝密配方及做法?

底料配方:100斤水、牛油3斤、牛骨2根、鸡架2个、盐500克、味素200克、花雕酒200克、奶粉600克、鸡精300克、冰糖200克、麻椒80克、泡椒250克、胡椒100克、底包2斤、葱300克,姜100克。

汤底制造:清水加热,然后放奶粉,搅拌均匀后放牛油、牛骨、鸡架、麻椒、胡椒以及泡椒;烧热后加进葱姜、花雕酒、冰糖、底料包、味精和鸡精,大火烧开后转小火慢炖;半小时后撇浮沫再炖12小时,捞往残渣后成为高汤。

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