卤水的制造方法配方及比例？
1、卤水的配方：8角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甜草10克，3奈10克，甜菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个。
2、做法：将8角、桂皮、小茴、甜草、3奈、甜菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，各装进宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
3、将大块的冰糖先在火上炙烤1下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油1同进锅，用小火炒至呈深红色时，掺进500克沸水搅匀，就好了糖色。
4、锅置火上，掺进鲜汤5000克，放进姜葱，调进精盐、味精和糖色，再放进香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味4溢时，就好了新奇卤水。
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