去年夏天，“小龙虾学院”第一届毕业生薪水高达6000至12000元，据悉这批学生早在毕业之前就被预定一空。根据区域需求开发专业，培养学生又反哺当地建设，网红专业的出现虽引发争议但态势不减。实际上，这样的专业占比还很小，专业与市场脱节等问题，不止本科，高职教育同样面临。一碗螺蛳粉，揭牌一所学院。5月底，国内首家螺蛳粉产业学院，在柳州职业技术学院成立，今年正式招生，计划人数为500人。嗦粉酸爽，吃货畅享，那么火锅学院、奶茶学院、烤冷面学院，是不是也可以安排上了？目前还不好说，但蒸菜、小龙虾学院已经有了。2019年，中国（天门）蒸菜学院挂牌仪式在天门职业学院举行。2017年，江汉艺术职业学院成立潜江龙虾学院，红极一时。
除了美食，高职特色专业还涉及生活的方方面面。2014年，重庆能源职业学院与某电梯公司共同创办了电梯学院。国内首个垃圾分类教育学校已经成立，日后高职专业或许也会涉及。然而，潜江龙虾学院成立之初一炮而红，也遭到了批判，认为专业的设置是一件非常肃穆的事情，是有科学性的，不能够误人子弟。校方则认为，他们开设的并不是“龙虾专业”，而是专业目录上的餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销专业，只是将烹饪小龙虾作为重点。螺蛳粉学院也是如此。据校方介绍，该专业拟开设绿色食品生产与检测、食品检测技术、设备维修和管理等7个方向的特色专业，培养一批螺蛳粉产业技术技巧复合应用型人才。培养熟练技术工人，职业教育的目的并不在此，北京交通运输学院校长马伯夷向中国新闻周刊指出了两点根本不同。
其一，职业教育更加注重学生今后在岗的胜任能力和持续发展的能力，也就是说他要有持续学习的能力，要有在岗位上深度提升的潜质。
其二，职业教育要求和企业充分对接，那么在教学过程中就要渗透企业文化，同时要教会学生做人做事，职业教育的首要任务是立德树人。
市场需要什么，区域优势是什么，一些高职特色专业就会针对什么。2019年，螺蛳粉稳居电商平台地方特色小吃销量头把交椅，销售额突破60亿元。同时，螺蛳粉在过去一年里为柳州创造了70亿+产值。柳州的螺蛳养殖也已成为亿元产业。2020年，柳州将新增螺蛳养殖2万亩，增加酸笋、酸豆角等辅料生产线的建设，打造螺蛳粉生产全产业链。蒸菜人们或许还不熟悉，获得全国首个“中国蒸菜之乡”的，就是天门。蒸法也逐渐发展成粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸“九蒸”技法，品种达3000多个。
职业教育与区域产业发展紧密相连，形成了服务于国民经济“全口径”的特性。2018年，我国中高职设置的19大类1000多个专业，已经覆盖了国民经济的所有产业和行业。2019年，全国31个省333个市2846县职业教育和培训全覆盖。职业教育下沉到三四线城市，提高了县城和农村青年的入学机会，同时反哺本地建设。教育部职业技术教育中心研究所研究员姜大源告诉中国新闻周刊，近年来，我国生产、管理和服务一线从业人员的70％，都来自职业院校。80%的职业院校毕业生都在中小微企业就业，中小微企业是地方经济的有力支撑。