用白醋还是黑醋炒菜？

用白醋还是黑醋炒菜？

一般来说，白色主要是拌凉菜，黑色主要是炒菜。

醋可分为黑醋（中国代代相传的醋和意大利葡萄醋）和白醋（日本米醋和烹饪中常用的白醋）。白醋的酸味相对较大，但不如酿造的黑醋醇厚。它的颜色很浅。适用于制作冷盘、酸辣卷心菜、蛋黄酱等调味醋。喜欢酸的人在制作酸辣汤时，可以在汤煮沸后加入白醋。此时，味道最浓；除了增加酸味外，黑醋还可以增加汤的味道。