炸黄花鱼用什么淀粉？
用玉米淀粉。用料:小黄鱼400克、面粉适量、玉米淀粉适量、泡打粉、鸡蛋黄、食盐、料酒、大葱各适量
4、先把处理干净的小黄鱼腌制下，先放进食盐、料酒、大葱、足够 揉挠均匀，腌制进味。碗中放进两勺面粉、1勺玉米淀粉。面粉和玉米淀粉的比例是2:1，再加进1个蛋黄，多次少量地放进凉水，搅拌成流线型无颗粒状的面糊
5、把腌好的小黄鱼裹上1层面糊，放进5 成热的油锅中，炸制色泽淡黄捞出沥干油备用。然后把油锅里的碎屑捞掉
6、油温升至7成热，放进小黄鱼复炸，复炸的小黄鱼更酥脆，复炸捞出来沥油
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