广东正宗咸味马蹄糕的做法？
【广式马蹄糕】
做法：
1.预备5-6颗马蹄，这里可能是做1斤马蹄糕的分量。把马蹄洗干净削皮备用。

2.预备100克马蹄粉，和250克清水调匀成马蹄粉的生浆（指的是没有经过烹煮的粉浆）。调马蹄粉生浆要用凉水，切勿用热水，马蹄粉和藕粉的性质是相似的，用热水调浆，粉浆会迅速成团凝聚，不能成糊状，这样第1步就失败了。

3.煮糖水。预备1块片糖，片糖可以增加马蹄糕的颜色，同样是250克的清水，把1块片糖煮熔化就可以。片糖的甜度随个人，因为马蹄有甜味，所以我放的少1些，清甜度高。

4.煮好糖水后，把调匀的马蹄生浆倒1半，与锅里的糖水迅速混合，全程小火，顺时针搅拌均匀。

5.调匀好的粉浆成透明状，且有粘稠感，但没有颗粒。

6.关炉火，把马蹄切成碎粒，倒进剩下的1半马蹄生浆，与锅里煮好的马蹄熟浆混合拌匀就可以。

7.最后蒸制。预备1个盘子或者保鲜碗，圆形或长方形都可以，把混合好的马蹄糕倒进容器中，放进锅中，大火蒸20分钟（蒸制时间依据容器大小而定，容器较深，蒸制马蹄的时间稍微延长，容器较浅，蒸制时间可以稍微缩短1些）。

蒸熟过后取出，放凉后切块就可以食用了。马蹄糕比较清爽，就这样切开了食非常可口，也有朋友喜欢把它切块，放冰箱冷躲，食的时候蒸热或者稍微煎1下，风味口感又不1样。
0