草鱼如何改刀？

草鱼如何改刀？

草鱼改刀有多种方法，都是依据做什么鱼肴来抉择改刀，比如做豆瓣鱼，其在鱼两也打上1字花刀就可以，做水煮鱼，那么首先要从鱼头下1公分处切下鱼头，在沿着中骨，把两扇鱼肉片出来，在把两边的排刺片出，取出排刺的鱼肉，在用片刀法，片成1圆硬币厚的片就可以，中刺砍成3厘米左右的段，鱼头砍成4块就可以。