山西过油肉大米正宗做法？

山西过油肉大米正宗做法？

烹饪步骤

步骤1/5

猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少量，水淀粉、鸡蛋、和好。

步骤2/5

热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），6成热（冒微烟）时下进和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出。

步骤3/5

旺火，锅内留底油，加进葱姜茉和1半蒜茉，炒出香味后加进蒜苔、木耳同炒，蒜苔变色后加1半西红柿，炒半分钟。

步骤4/5

加进过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等（凭自己的口味），大约两分钟后加水，水开稍煮1会，再勾进剩下的水淀粉，放进剩下的西红柿，味精，淋少量醋和香油，出锅。

最后1步

盛1碗大米，将做好的过油肉浇在大米上面，开食了！