肉和韭菜馅怎么做好食？
猪肉韭菜水饺
主料
5 花肉750g 韭菜350g～500g个人喜欢吧
饺子皮2斤
辅料
生姜1块 生抽2勺
老抽2勺 蚝油1勺
盐适量 鸡精适量
猪肉韭菜水饺的做法步骤
1. 5 花肉往皮洗净
2. 切成小块再剁成陷（也可以在买肉的时候喊他们帮你绞好，我不喜欢绞碎的肉，没嚼劲，不会擀饺子皮，所以肉我就1定自己剁）
3. 剁好的肉加2个鸡蛋下往使劲朝1个方向搅动，加鸡蛋肉比较爽滑不喜欢也可不加
4. 这是需要的调料，生姜往皮洗净，切成末，越细越好
5. 加进调料的肉馅还是朝1个方向搅拌完全均匀，放进冷冻室20分钟
6. 韭菜洗净沥水切成0.5厘米小段，放2勺色拉油搅拌，每段韭菜都要裹上油哦，这样韭菜就不会吸盐，也就不出水，煮熟也能保持青绿
7. 冻好的肉加进拌好油的韭菜，（肉馅冻1下能够更好的保持水份）
8. 适量的肉馅放进饺子皮中间，沿边抹1点水，这样更好的粘合
9. 包好的1部分
10. 开水下锅，1定要开透了加冷水再煮，等他滚透了再加1次冷水，要从边缘加冷水哦，等饺子皮变成透明色就ok了
11. 喜欢食辣的就在醋碟里剁些小米辣，我还放了蒜末，挺香的，开食咯
12. 刚才忘了拍需要的蚝油，加了蚝油食起来比较鲜香
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