琼脂粉冰糖葫芦3天不化的配方？
1号 柠檬酸 （0.1---0.15g每1公斤糖）
2号 玻璃脆 （1--2g每公斤糖）
3号 琼脂（2--3g每公斤糖）如果购买的琼脂是粉末状的可以直接加进、颗粒状的需要用凉水泡12小时，琼脂和水的比例是1：5，泡好就可以。
玻璃酥和琼脂的作用都是延缓糖化的，玻璃酥还有1个功效就是能改良糖，使熬好的糖不粘牙，食起来酥脆，有薄冰的感觉。柠檬酸的作用是防止糖返沙现象的，即防止糖变白作用的。
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琼脂粉冰糖葫芦3天不化的配方？
1号 柠檬酸 （0.1---0.15g每1公斤糖）
2号 玻璃脆 （1--2g每公斤糖）
3号 琼脂（2--3g每公斤糖）如果购买的琼脂是粉末状的可以直接加进、颗粒状的需要用凉水泡12小时，琼脂和水的比例是1：5，泡好就可以。
玻璃酥和琼脂的作用都是延缓糖化的，玻璃酥还有1个功效就是能改良糖，使熬好的糖不粘牙，食起来酥脆，有薄冰的感觉。柠檬酸的作用是防止糖返沙现象的，即防止糖变白作用的。