陕西酱肘子最正宗的做法？
食材清单
往骨猪肘子 1个 、 黄豆酱 适量 、 坤博砂锅 1个 、 香叶 4片 、 葱 适量 、 小茴香 少量 、 姜 4片 、 花椒 适量 、 桂皮 适量 、 8角 2个 、 糖浆液：冰糖 20克 、 糖浆液： 水 50克 、 糖浆液： 热水 500毫升
烹饪步骤
步骤1/12
将猪肘洗净，擦干水分，表面涂抹黄豆酱腌制1小时。
步骤2/12
.腌制好的猪肘冷水进锅，煮开后捞出冲洗干净。
步骤3/12
熬制糖浆液：50克水加20克冰糖小火熬制显现出焦糖色后立刻关火，倒进大量热水。注重掌握好火候不要熬制过头，以免口感发苦。
步骤4/12
将猪肘，葱段，花椒，姜等配料放进坤博砂锅中，倒进糖浆水以及少量热水，加进老抽，酱油调色。
步骤5/12
中火煮开
步骤6/12
后转小火还是煮60分钟左右，直至猪肘熟烂。
步骤7/12
将煮熟的猪肘捞出，温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧，放进冰箱中冷躲1夜后取出切成一片一片就可以食用。
0