皮冻如何制造?
## 素材
- 猪皮:500克
- 葱、姜、料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 黄豆酱:适量
- 香菜叶和红辣椒等调料(可选):适量
## 步骤
1. 将猪皮清洗干净,切成小块备用。
2. 将猪皮放进锅中加水烧开,捞出后用刷子刷往表面上的杂质,再用清水漂洗干净。
3. 将刷净的猪皮放进锅中,加进葱姜料酒等调味料,用中小火慢慢煮烂,期间需要不断地往除浮沫。
4. 将煮软的猪皮捞出,切成小丁备用。
5. 将黄豆酱、生抽、盐、糖等调料按比例混合在1起,做成酱汁。
6. 将切好的猪皮丁放进模具内,倒进酱汁,蒸煮20~30分钟,取出后放到冰箱中冷躲凝聚 就可以。
7. 取出后切成块,可以依据个人口味加进适量的香菜叶和红辣椒等调料。
Tips:
- 猪皮煮烂的时间需要相对比较长,意见 使用高压锅或电饭煲来烹制,更加方便灵敏。
- 酱汁的配料可以适量调整,让其更加符合自己的口味。
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