自制冻肉家常做法？
猪肉冻
【食材】猪蹄、猪皮、姜、8角、香叶、料酒、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1，猪蹄整个的需要先用火烧1烧，把表面的猪毛往干净，再放进清水浸泡1会，用刀把表面刮干净。再剁成小块。
2，处理好的猪蹄凉水下锅，加料酒往腥，大火煮开后撇往表面的浮沫，再煮2分钟捞出。然后再用清水淘洗几遍，这样处理的猪蹄不会有异味。
3，将猪蹄放进煮锅里，加进足量的清水，再加姜片、8角、香叶，大火煮开后转小火，盖上盖子先煮1个小时。
4，猪皮凉水下锅，加料酒往腥，煮开后煮5分钟捞出。
5，趁热将猪皮里的油脂刮掉，表面有猪毛也1并清理干净。
6，将猪皮切成丝。然后加盐多挠搓1会，再加温水淘洗几遍，这样猪皮就会特殊干净，也不会有什么不好的味道了。
7，猪蹄煮了1个小时，将猪皮倒进来，再煮1个半小时左右。
8，猪蹄煮至软烂就可以关火了。将猪蹄捞出来，顺便把里面的香料也1并捞出，香料就不要了。
9，待猪蹄晾至不烫手了，把里面的骨头往掉。
10，接着把剔好的猪蹄肉倒回锅里，再加盐、老抽、生抽调味，大火煮开，再煮2分钟就可以关火了。
11，将煮好的猪蹄肉汤倒进盘里，室温冷凉。待其完全凝聚 就可以切着食了。
这样做的猪肉冻口感筋道，食起来QQ弹弹。肉香味浓郁，鲜香可口，真的特殊好食。作为下酒菜，超赞。
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