辣椒酱怎么自制？
蒜蓉辣椒酱的做法：
备用食材：鲜红辣椒2500克，醋500克，盐250克，糖350克，大蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克；
制造过程：第1步，首先将鲜红辣椒预备好需要的量，往掉根蒂，清洗干净，往掉辣椒籽；
第2步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉；
第3步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；
第4步，开始煮制，煮开后，放进剁好的辣椒碎，大火还是煮制，注重要不停地搅拌着，防止糊锅；
第5 步，煮制辣椒变得粘稠的时候，就可以关火，将切好的蒜蓉，放进锅中；
第6步，加上味精，搅拌均匀，晾凉，将消好毒的玻璃容器控干水分，放进晾凉的辣椒酱保存就可以。
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