辣椒小炒肉的做法？
【主料】：5 花肉300克。
【配料】：青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。
【调料】：食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。
【预备工作】：
1、5 花肉往皮后先清洗1下，如果喜欢食猪皮的也可以保留，然后切成1元硬币厚度的片备用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷冻1下，这样要多薄都可以随心所欲了。
2、5 花肉切好后要腌制1下，使其更好的进味，在半勺生抽中滴上5滴老抽，这样就可以增加5 花肉的味道，还能增加5 花肉的颜色，5 花肉的颜色太白会拉低食欲。
3、加进2克的白胡椒粉，白胡椒粉可以起到增香往腥的作用。
4、加进1勺黄酒，没有黄酒的就加料酒，黄酒和料酒的作用都是往腥增香的。
5、撒上半勺淀粉，淀粉可以让5 花肉更鲜嫩，更能锁住食进往的调味料不流失，食起来的口感也会更好。
6、然后足够 地搅拌均匀备用。让5 花肉更能进味，也让味道分布更均匀。
7、可以先调好1个碗芡，这样就可以在后期烹饪的时候节约时间，不会搞得手忙脚乱的，同时也可以让5 花肉和辣椒再锅内停留的时间更短。碗中加进2勺清水，生抽半勺多1点，老抽小半勺，蚝油半勺多1点，淀粉半勺，加好后足够 搅拌均匀备用。
8、青辣椒切马儿片或者滚刀块都可以，别太厚也别太薄，适中就好。红辣椒切成青辣椒同样的外形，红辣椒在这里主要是起配色用的。
9、蒜子用刀拍扁后切末备用，生姜切末备用。
【烹饪方法】：
1、把锅清洗干净后开大火把锅烧至发白冒烟，然后加1勺油润锅，把锅拿起来晃动几1下，让油把锅面滋润1下，然后把油倒出。这样做的目标是让等下煸5 花肉的时候不会出现粘锅的现象，这个步骤很有必要。
2、油倒出后就改小火，锅内不需要加油，把腌制好的5 花肉倒进锅内，用铲子把5 花肉摊开，尽量使每1块5 花肉都能接触到锅面上，这样就更好，更均匀的使5 花肉受热出油。
3、把5 花肉摊开后就开大火，可以稍微把锅的位置变换1下，使锅的每1位置都能均匀受热，在这个期间我们不要往动5 花肉，只要改变锅的受热位置。
4、可能30秒后，我们用铲子把5 花肉5 花肉翻过来并摊开，换另外1个面用同样的方法煎上30秒。
5、这样可以把5 花肉的两面煎到略微