大厨红烧鳊鱼最正宗的做法？
主料：
鳊鱼适量
辅料：
姜适量
蒜瓣适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
白糖适量
蚝油适量
胡椒粉适量
做法：
1. 鳊鱼刨开往除肚内杂物，刮干净鱼鳞，洗净沥干水。
2. 在两边背上划几刀，方便进味。
3. 锅里倒稍多的油烧热，放进鳊鱼干煎。
4. 将鱼两面煎黄。
5. 放进姜丝和蒜末煸炒1下。
6. 加适量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖，再加适量清水，大火煮开，盖上锅盖转中火煮8分钟。
7. 揭开锅盖，大火收汁。
8. 装盘，撒上葱花就可以
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