红烧茄子怎样做？
红烧茄子是1道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面我来介绍1下红烧茄子的做法。
素材：
茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油。
步骤：
茄子洗净往蒂，切成长条状，放进盐水中浸泡10分钟，往除苦味。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放进葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
加进适量的水，放进生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，煮开后放进煎好的茄子。
小火焖煮5分钟左右，让茄子足够 吸取汁水。
最后加进适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以。
小贴士：
煎茄子时要用中小火，煎至两面金黄色就可以捞出，不要煎过头。
红烧茄子的汁水要多1些，这样茄子才能更好地进味。
汁水中的盐和鸡精要适量，不要过多，以免影响口感。
所以，红烧茄子是1道非常美味的家常菜，它的做法简单易学，大家可以依据自己的口味稍微调整配料的比例，做出属于自己的美味红烧茄子。
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