钓家常面的八种经典做法？
炸酱面

原料：5 花肉、大豆酱、甜面酱、料酒、姜、葱、酱油、面条。
1、彻底清洗购买的5 花肉，切肥肉和瘦肉。先把肥肉切成片，把肉切成大豆大小的小丁。把瘦肉切成条状。把瘦肉切成小丁。
2、姜切成姜末。将油放入锅中，放入刚切好的肥肉丁中。翻炒。将水翻干，稍加油，加入瘦肉丁。
3、加入料酒。加入姜末，炒出香味。加入少量酱油。打开后放入碗中备用。
4、清洗锅后，再放点油。加入两勺黄酱和两勺甜面酱，先炒至有一点拉丝的感觉，但不要炒糊。
5、加入刚做好的肉丁。加水稀释，搅拌后开始小火煮15分钟左右。最后加葱搅拌。
6、炸酱就是这样做的。水开会，加面条，煮的时候加一碗冷水，水再煮面条。
担担面

原料:面、猪肉馅、芽、葱、姜、蒜、辣椒面、芝麻酱、油菜心、香菜、酱油、酱油、米醋、汤、辣椒面、猪油
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散备用。
2、用猪油炒葱、姜、蒜，然后炒辣椒面、芽菜、肉末，加料酒、酱油、酱油、米醋，点少量汤，放芝麻酱、辣椒面炒均匀。
3、将面条煮熟，放入沸水锅中捞入碗中。油菜心煮熟备用。
红烧牛肉面

原料:牛肉、面条、卷心菜、水、洋葱、姜、大蒜、八角、辣椒、酱油、料酒、麻油
1、将牛肉洗净切块，烫到血水中。
2、起油锅，炒葱、姜、葱、八角、辣椒、牛肉，加入1杯酱油、6杯水、1汤匙酒、1汤匙辣豆瓣酱，中火煮1小时左右。
3、煮开水，捞出煮熟的面条，然后煮白菜。
4、将少量麻油、葱花、牛肉汤放入碗中，加入面条、青菜、牛肉。
麻酱面

原料：切面、麻酱、葱、精盐、味精、油、水
1、取1汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
2、把面条放在一个有调味料的碗里搅拌。
葱油拌面

原料：面条、葱、蒜、姜、辣椒、芝麻酱、水、盐、醋、酱油
1、煮面条，过水，沥干水分，备用；
2、制作葱油：热油锅，放入葱、蒜、姜、辣椒，爆香，直至料干，关火备用；
3、制作调味汁：取一碗，加盐、醋、酱油拌匀；
4、将面条放入碗中，加入葱油和香料汁，倒入少量芝麻酱和芝麻油，搅拌均匀。
榨菜肉丝面

原料:瘦肉、榨菜、葱、拉面、料酒、酱油、湿淀粉
1、瘦肉切丝，拌入调料，腌制10分钟，榨菜切丝后浸泡20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、先用3勺油炒肉丝，再放入榨菜肉丝一起炒，炒匀后盛出。
3、用半锅水煮沸，放入面条煮熟。
4、将调料放入面碗中，放入面条中，展出少量炒好的榨菜肉丝，撒上少量葱花。
鸡丝凉面

原料：白切鸡数块，面条，黄瓜，芝麻酱，芝麻油，糖1勺，酱油2勺，辣椒粉适量
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冷却，平放在盘子里；
2、白切鸡切丝，黄瓜洗净，切丝，全部放在煮熟的面条上；
3、将芝麻酱放入碗中，加入芝麻油搅拌均匀，再加入酱油、糖和2勺冷开水稀释，倒在鸡丝凉面上。
油泼面

原料:面条、葱、蒜、盐、酱油、醋、油
1、葱、姜、蒜末备用，盐、醋、酱油等调味料均放在触手可及的地方；
2、烧开水，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控制碗底干水分；
3、刚才的水还是烫了一小把青菜，捞出来放在一边备用；
4、煮面条，面条煮得稍软一些，但也不要太软，捞出控干水分码在展好的豆芽上；
5、烧油，到70%左右；
6、撒盐、葱姜末、辣椒末；
7、倒油后，立即倒醋。如图所示，这一碗可能是2汤匙左右。最后，你可以用少量酱油调味