怎样做番茄酱？
原料选择:选择大整洁、成熟、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物质含量高、无腐烂、无病虫害的新鲜水果作为原料。
原料清洗：先用清水冲洗西红柿，去除沉淀物和杂质，然后浸泡在3000ppm餐用洗涤剂溶液中5-10分钟，用手搅拌两次。最后，取出西红柿，用清水冲洗备用。原料处理：先挖出手柄蒂（不要太深，以免汁液流出），然后将西红柿放入约95℃的热水中半分钟，取出，放入冷水中，迅速剥皮。
容器准备:葡萄糖瓶、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等。可作为容器装酱，并准备瓶塞或密封盖。先将瓶子内外洗净，然后将瓶子放入锅中煮沸10分钟以上，要求锅中的水干净，可以浸泡所有瓶子，最后取出瓶子备用。
加工:将去除蒂、皮的西红柿放入锅中蒸5分钟，取出后捣碎制成西红柿泥，然后放入锅中蒸5分钟。熄火后停一会儿，最后打开锅盖，让西红柿泥自然冷却。
装瓶：先倒出瓶子里的水，趁热用漏斗把番茄泥放进瓶子里。瓶口留下一点间隙，上面滴一点酒，然后盖上胶盖或拧紧密封盖。质量要求：酱汁呈红色，与罐内颜色一致。质地均匀，粘度适中。它有番茄的原味，没有其他气味。
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