溜肝尖要焯水还是过油？

溜肝尖要焯水还是过油？

溜肝尖的食法还要依个人口味，如果不想食太油腻，溜肝尖的时候焯水。如果炒得香1些，过油是不错的抉择而且很嫩。

做法：将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放进黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加进生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，还是翻炒几下，放进焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡就可以。熘肝尖里边的青菜，可依据自己的口味随意更换。比如:胡萝卜、黄瓜、香菇等等。