酱排骨怎么做？

酱排骨怎么做？

酱排骨是1道色香味俱佳的经典家常菜，下面是1个简单易行的酱排骨做法：

所需素材：

- 猪排骨 500g

- 葱姜蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 水 适量

制造步骤：

1. 将排骨用清水洗干净，控干水分备用；

2. 将热水烧开，放进排骨焯水焯几分钟后捞出沥干水分；

3. 在锅中放进少量油，加进葱姜蒜爆香；

4. 将焯好水的排骨下锅，煸炒至排骨表面微微焦黄；

5. 加进适量酱油、料酒、白糖、盐和水，调制成糖色；

6. 翻炒均匀后加盖，小火焖煮15-20分钟。

7. 最后收汁，排骨呈闪亮深浅不1的棕红色，酱色进味就可以食用。

小贴士：

1. 焯水时可以加1些葱姜片和料酒，这样能更好的除往肉的腥味。

2. 抉择优质的酱油和料酒可以提升菜品的口感，颜色和味道会更好。

3. 如果想要口感更加软糯，可以将焯水后的排骨再过水，加进适量酱油翻炒均匀，最后再按照糖色的配方炖煮，这样能更好的称心口感需求。

4. 如果在调制糖色的过程中感觉颜色不够红，可以稍微加进1点红曲粉调整颜色。

5. 炖煮过程中注重火候，以免过火或者不够进味。