炒菜时先放油还是先烧热锅？

炒菜时先放油还是先烧热锅？

依据情状来定。

1、如果刚洗完锅，锅内有水，这时候需要先开火热锅，将水烧蒸发，再倒油。因为水和油的沸点不1样，水油混合轻易溅油。

2、如果锅是干的，可以先开火烧，然后倒油，油温5 成热左右，将锅稍微转1圈，让油均匀沾满锅底，然后可以开始放进调料。

3、做菜注重防止热油溅伤哦～