芬姐蒸蛋糕做法？

芬姐蒸蛋糕做法？

第1步：预备2个无水无油的大汤盆，将5只鸡蛋蛋黄蛋清各，各装在2个汤盆里面，在蛋黄里面加进40克植物油，加进225毫升纯牛奶，然后搅拌均匀，将蛋黄搅散，再用蜜筛筛进150克面粉，然后翻拌均匀，翻成稀稠的流体状备用！

第2步：在蛋清里面加进1茶匙白醋，加进1/3的白糖，然后用电动打蛋器，慢速打发至起鱼眼泡，再加进1/3的白糖，还是用打蛋器打发，打发至鱼眼泡转小泡泡，再加进剩下的白糖，还是打发，打发至蛋清浓稠，起纹路，提前打蛋器有小尖角不消泡，就可以了。蛋清1定得打发，如果你蛋清没打发至这种状态，你做出来的蛋糕就会发不起来。

第3步：蛋清打发好之后，将1半的蛋黄糊倒进到蛋清里面，再用勺子翻拌均匀（不能搅拌，搅拌轻易消泡，做出来的蛋糕就会发不起来。），翻拌的时候，尽量翻到底，尽量翻均匀。

第4步：等那1半蛋黄糊和蛋清翻拌均匀之后，将翻拌均匀蛋黄糊的蛋清糊，1起倒进到装有另1半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀。翻拌均匀之后，预备1个8寸的蛋糕模具，然后将混合好的蛋糕糊倒进到模具里面，再震几下，把气泡震出来，再在上面包上1层保鲜膜，防止水蒸气的滴进。

第5 步：起蒸锅，锅里1次要放足水，等蒸锅上汽之后，将装有蛋糕糊的模具放进蒸锅中，大火蒸40分钟，蒸好之后焖5分钟再出锅！

第6步：出锅之后的蛋糕揭掉保鲜膜，然后你会看到1个非常漂亮的蒸蛋糕，稍稍放凉之后，再脱模，然后改刀切小块，就可以开食了。