炖羊肉怎么做？
主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1、姜1、橘皮适量、香菜适量、葱适量
炖羊肉汤的步骤
1.准备羊肉、萝卜等食材(最好选择羊腿肉，炖羊肉汤一定要选择适量羊骨一起炖，汤才好吃，可以直接买带骨羊后腿)
2.将羊肉和羊蝎子放入冷水中，用大火煮沸，煮沸血液（不要放任何鱼腥味的东西，如料酒、洋葱和姜）
3.去掉血水，清洗羊肉，加入足够的水，将冷水放入洗过的羊肉中。这时，加入一大块姜段，用刀拍打。
4.再煮一次再放一个橘子皮(最好用干橘子皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避臭的作用。)
5.用小火炖1小时，取出橙皮，取出橙皮，然后取出羊肉（此时羊肉基本炖，软硬适中，如果炖肉容易炖，汤脏 ）
6.这时，锅里只剩下羊蝎子，或者用小火炖，为了这个新鲜的汤，汤炖足够的时间，此时看到羊肉汤很丰富，汤清而不脏 ，然后放入萝卜。
7.放入刚捞起的羊肉，最后和萝卜一起炖。十分钟后，萝卜煮熟了，羊肉软而不烂，汤美味而不脏
8.盛开，然后调味，加入香菜和葱，适量的盐，美味的羊肉汤，喝羊肉汤。（最好不要直接把盐放进整个锅里，然后在吃的时候放进去，这有利于保持整锅羊肉汤的美味。）
羊肉有一种绝对不可避免的味道，所以不要试图放料酒、葱、大料等。 香料往往掩盖，只会适得其反，使汤汁少了本该有的美味。
橘子皮中间要打捞出来，不能全程炖。因为时间太长会煮出橘子皮本身的苦味。
炖水要一次性加足，中间不要加水，否则会影响汤的美味。
不意见 整锅汤加盐，最好吃多少。这样，剩下的汤可以作为汤，也可以作为下一碗热面条的原料，也可以涮火锅。
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