鼎爷椒盐虾蛄的正宗做法？
1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
2. 炒锅用中火烧热，放进盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒进5 香粉2克，拌匀就好了淮盐；
3. 辣椒切成米粒状；
4. 炒锅用旺火烧热，放进花生油，烧至5 成热，下海虾泡油至8成熟，连油1起倒进笊篱沥往油；
5. 炒锅回火上，放进已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；
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鼎爷椒盐虾蛄的正宗做法？
1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
2. 炒锅用中火烧热，放进盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒进5 香粉2克，拌匀就好了淮盐；
3. 辣椒切成米粒状；
4. 炒锅用旺火烧热，放进花生油，烧至5 成热，下海虾泡油至8成熟，连油1起倒进笊篱沥往油；
5. 炒锅回火上，放进已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；